Outre leur intérêt en thérapeutique, certaines huiles essentielles, notamment celles issues des herbes aromatiques, peuvent être employées pour leur goût, en respectant bien certaines règles. Ce sont de vrais arômes naturels qui, de plus, facilitent la digestion ! Il s'agit par exemple des huiles essentielles de Basilic exotique, Estragon, Laurier noble, Menthe poivrée, Romarin verbénone, Thym linalol...
Comme elles se dissolvent dans toute huile végétale, il est extrêmement simple de réaliser une huile d'Olive (ou autre) parfumée, qui servira à assaisonner salades, pâtes, viandes ou poissons grillés, pizzas... La dose est de 20 gouttes d'huile essentielle pour 500 ml d'huile (1/2 litre). Si vous ne souhaitez pas en préparer une grande quantité, mais parfumer occasionnellement vos plats, cela revient à 1 goutte d'huile essentielle pour 2 cuillères à soupe d'huile.
Il est dommage de faire cuire les huiles essentielles, toutefois il est possible d'en incorporer dans certaines préparations pâtissières (cake salé) : 1 à 2 gouttes seulement dans la recette la parfumeront de manière étonnante.
Précautions :
- En cuisine, n'utiliser que des huiles essentielles comestibles (liste ci-dessus, mais également pour d'autres recettes les essences d'agrumes, et certaines huiles essentielles épicées - gingembre, cannelle, clou de girofle- ou fleuries -lavande fine...) et de bonne qualité (chémotypées et bio).
- Toujours diluer l'huile essentielle dans une matière grasse.
- Respecter la dose à la goutte près : les huiles essentielles sont si concentrées que vous risqueriez de gâcher votre plat avec une goutte de trop !
- Absorber une huile essentielle par voie orale est contre-indiqué pour les femmes enceintes ou allaitantes, les enfants de moins de 6 ans, les personnes allergiques.
Régalez-vous !
